El queso de la tía Maritxu

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Es el queso que hacía mi tía Maritxu y todas las mujeres en la cocina de las casas. Es el queso que aprendí a hacer desde pequeña, porque también se hacía en mi casa. Es el queso que tradicionalmente se ha ido elaborando con leche cruda de oveja latxa. Como homenaje a mi tía, los quesos llevan el dibujo que dejaba en la corteza del queso el molde de madera empleado antaño (zimitze) o el logotipo de la quesería que lleva su nombre.

Descripción

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Peso N/D
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Pieza enteras pequeñas: Aproximadamente 1,000 Kg, ¼ queso: Entre 250-300 gramos, ½ queso: Entre 500-600 gramos, Pieza entera mediana: Aproximadamente 1,250 kg

REF: N/A